بعد عبور «Aqua-Line»، الطريق الذي يصل طوكيو بشبه جزيرة بوسو في محافظة تشيبا عبر نفق تحت البحر، تكفي قيادة ممتعة لساعة ونيف حتى تصلوا إلى مدينة تاتياما (館山)، حيث البحر المفتوح والمشاهد الهادئة. إنها وجهة محبوبة لرحلات عطلة نهاية الأسبوع بالسيارة، ولا تقل شهرتها بالمأكولات البحرية المحلية الغنية عن شهرتها بطبيعتها الجميلة.
والمكان الذي أدعوكم إليه اليوم هو مطعم السوشي الذي لا أفوّت زيارته كلما جئت إلى تاتياما منذ أكثر من عشر سنوات: «سوشيتي ساساموتو (鮨亭 笹元)».
سأشارككم ما يجعل هذا المطعم عزيزاً عليّ حقاً، كما عرفته عبر عشر سنوات من الزيارات والنكهات التي بقيت في الذاكرة.
ليس سوشياً عادياً: مذاق بحر بوسو في «جيزاكانا» و«ياكي-زوشي»
لا شك أن مطاعم السوشي الراقية في وسط طوكيو رائعة، لكن ما أعادني إلى ساساموتو طوال هذه السنوات هو تشكيلته الخاصة التي يصعب تذوقها في مكان آخر.
نجم المائدة هنا بلا منازع هو «جيزاكانا» (地魚)، أي السمك المحلي الطازج المصطاد قبالة سواحل بوسو. تتمتع تاتياما بموقع بحري استثنائي، حيث يلتقي خليج طوكيو الهادئ بتيار كوروشيو القوي في المحيط الهادئ، ولذلك تصل إليها أنواع مدهشة من الأسماك على مدار الفصول. يقدم ساساموتو بسخاء أسماكاً محلية فاخرة قد تكون باهظة في وسط طوكيو، وأخرى موسمية لا تظهر قيمتها الحقيقية إلا حين تُقطّع طازجة قرب موطنها. قد تجدون آجي، أي الإسقمري الحصاني اللامع في موسمه، أو بوري، أي سمك الذيل الأصفر، إلى جانب صيد ساحلي لم تسمعوا باسمه من قبل، يحوّله الشيف إلى لقمة أخّاذة. وحتى بعد عشر سنوات، ما زلت أدخل متسائلاً بحماس: أي بحر أعدّوه لنا اليوم؟
لا يكتفي ساساموتو بوضع شرائح السمك النيئة فوق الأرز، بل اشتهر بـ«ياكي-زوشي» (焼きずし)، وهو نيغيري تُشوى قشرته قليلاً ويُقدّم دافئاً. وفي أواخر الوجبة غالباً ما تأتي لقمتا كينميداي، أي سمك الألفونسين الذهبي العينين، وكوروموتسو، أي سمك الروفي الأسود، فتكونان لحظة لا تُنسى. ضعوا اللقمة في الفم قبل أن تفقد دفأها، وستذوب دهون السمك الغنية مع حبات الأرز وسط رائحة شواء لطيفة.
يقول الإيتاماي، أي الشيف، «لا تغمسوها في صلصة الصويا، وكلوها فوراً وهي ساخنة». وما إن تتذوقوها حتى تفهموا السبب وتهزوا رؤوسكم موافقين من دون تفكير.
متعة الأوماكاسي: لقمة بعد أخرى، لا طبقاً واحداً
في كثير من مطاعم السوشي المحلية خارج المدن الكبرى، تصل كل القطع دفعة واحدة على طبق دائري كبير. أما أوماكاسي ساساموتو، فتتذوقونه بالترتيب، لقمة تلو الأخرى، كما يصنعها الحرفي أمامكم عند المنضدة.
تبدأ الرحلة بأفضل ما وصل في ذلك اليوم من صيد محلي، وقد تسبقها مقبلات تفتح الشهية مثل إدامامي، أي فول الصويا الأخضر، أو غويا، أي القرع المر، متبّلاً، أو ناميرو، وهو آجي طازج مفروم ومتبل على طريقة الصيادين.
ثم يأتي تورو، أي بطن التونة الدهني الذي يذوب في الفم، ويليه أوني، أي قنفذ البحر بقوامه الكريمي. وقد تفاجئكم أثناء الوجبة قطعة طرية من أوابي، أي أذن البحر الفاخرة. أما «إيسو غراتان»، وهو غراتان المأكولات البحرية، بتناغم المايونيز مع ثمار البحر، والمحار المتبل بالزيت والغني بنكهة الأومامي، فكلاهما رفيق رائع للمشروب.
حتى لفائف الماكي الختامية بعيدة عن المألوف. هناك توروتاكو، أي لفافة التونة الدهنية مع الفجل المخلل المقرمش، ولفافة سلطة الروبيان، وأخرى بالمحار أو الحبار وصلصة البونزو المنعشة؛ وفي كل زيارة متعة جديدة في الاختيار. وفي منتصف الوجبة، يبعث حساء الميسو مع كاجيمي، وهو عشب بحري محلي ذو ملمس ناعم زلق، دفئاً مطمئناً في المعدة. ولا تزال في ذاكرتي نضارة سوشي ميزوناسو، أي باذنجان الماء الطري، الذي قُدّم لي بارداً في أحد أيام الصيف الحارة.
مزاح ودود مع الحرفيين، ونصيحة لاختيار الأجواء
ما إن تفتحوا باب ساساموتو حتى تلفتكم المنضدة النابضة بالحيوية. وأنا أختارها دائماً، لأن الحديث مع الحرفيين اللذين يديران المكان جزء كبير من متعة الوجبة. تسمعون منهما شرحاً مفعماً بالفخر عن صيد اليوم، وربما توصية بمكان خفي في تاتياما يستحق الزيارة بعد الطعام؛ إنها متعة التواصل مع أهل المنطقة. ولهذا صار كثير من الزوار القادمين من خارج المدينة، وحتى سائقي سيارات الأجرة، من رواد المطعم الدائمين.
أما إذا أردتم حديثاً هادئاً مع رفاقكم والتركيز على الطعام، فاختاروا المقاعد الداخلية أو الطابق الثاني. يضم المطعم 46 مقعداً في المجمل، 22 في الطابق الأول و24 في الثاني، ولذلك يكون الطابق العلوي أريح بكثير للمجموعات.
«أحقاً هذا هو السعر؟» قيمة تثير الدهشة
لو تناولتم أوماكاسي بهذه الجودة في طوكيو، لشعرتم بخفة المحفظة بعده. أما ساساموتو فيقدم قيمة مدهشة: يمكنكم تناول غداء سوشي موصى به بحوالي 2,000 ين، وحتى أوماكاسي نيغيري متكامل في العشاء لا يتجاوز عادة 4,000 إلى 5,000 ين. وكلما اصطحبت معي صديقاً، أدهشه أن وجبة بهذا السعر قد تضم أوابي، وتورو من هون-ماغورو، أي التونة الزرقاء الحقيقية، لا يقل فخامة عن أوتورو، أطرى جزء من بطن التونة وأكثره دسماً، وأوني، بل وياكي-زوشي كينميداي تعلوه لمسة خفيفة من الخردل.
وليس من قبيل المصادفة أن يحافظ المطعم على تقييم 4.3 في Google خلال عامي 2026–2027.
كيف تصلون؟ نصائح عملية من زبون منذ عشر سنوات
إذا جئتم بالسيارة، فاخرجوا من تقاطع Tomiura IC على طريق تاتياما السريع، ثم تابعوا عبر الطريق 128 لنحو 10 دقائق، أي قرابة 7 كيلومترات. أمام المطعم مباشرة موقف خاص مجاني وواسع يتسع لحوالي 10 سيارات.
وإذا جئتم بالقطار، فانزلوا في محطة تاتياما على خط JR أوتشيبو. يستغرق السير إلى المطعم نحو 25 دقيقة، لذا أنصحكم بسيارة أجرة من أمام المحطة، وتبلغ كلفتها حوالي 1,300 ين.
وعلى مسافة خمس دقائق سيراً من المطعم ستجدون Seven-Eleven وDon Quijote، فتستطيعون التمشّي والتسوق قبل الطعام أو بعده. كما يوجد Starbucks على بعد خمس دقائق بالسيارة، وأنا لا أكاد أنهي زيارتي من دون المرور به، أجلس هناك راضياً وأستعيد في ذهني متعة الوجبة.
تحققوا من الدوام قبل الزيارة
ساعات العمل الرسمية هي الغداء من 11:30 إلى 14:30، والعشاء من 17:00 إلى 21:00، ويغلق المطعم كل خميس.
لكن ساساموتو قد يأخذ عطلة طويلة نحو مرتين في السنة. لذلك راجعوا Instagram، ولأنكم ستقطعون مسافة طويلة، تبقى أضمن طريقة هي الاتصال مسبقاً على 0470-23-6311 للتأكد من فتح المطعم والحجز.
لا تزال بعض المواقع القديمة تذكر أن البطاقات غير مقبولة، لكن الوضع تغيّر الآن: يمكنكم الدفع ببطاقات VISA وJCB وAmex، وكذلك عبر PayPay وSuica وPASMO ومدفوعات QR وغيرها من وسائل الدفع الذكية الشائعة، فلا داعي للقلق.
هذه مائدة خاصة تحمل في أطباقها زرقة بحر تاتياما: سوشيتي ساساموتو. أتمنى أن يصبح المطعم الذي رافقني أكثر من عشر سنوات ذكرى مذاق لا تنسى في رحلتكم أيضاً. وما زلت آمل أن يتذوق مسافرون من أنحاء العالم، لا من كوريا وحدها، دفء الياكي-زوشي هنا؛ لذلك أوصيكم من القلب بأن تجعلوه محطة في رحلة القيادة إلى تاتياما.
معلومات مختصرة عن سوشيتي ساساموتو (鮨亭 笹元)
- العنوان: 〒294-0037 千葉県館山市長須賀55-7 (55-7 ناغاسوكا، مدينة تاتياما، محافظة تشيبا)
- الهاتف: 0470-23-6311 (يُنصح بالاتصال قبل الزيارة لأن أيام الإغلاق قد تتغير)
- ساعات العمل: الغداء 11:30–14:30 / العشاء 17:00–21:00 (تحققوا هاتفياً من موعد آخر طلب قبل الزيارة)
- يوم الإغلاق: كل خميس (مع عطلتين طويلتين سنوياً)
- المواقف والدفع: موقف خاص مجاني لنحو 10 سيارات / تُقبل البطاقات الائتمانية ووسائل الدفع الإلكتروني المختلفة، ومنها PayPay
- Instagram: @sushisasamoto
- الموقع الرسمي: sushiteisasamoto.com
- Gurunavi: ghsn700.gorp.jp
- Hot Pepper: الحجز عبر الإنترنت
- Retty: retty.me