Токиог Чиба мужийн Босогийн хойгтой далайн доогуур холбодог “Токиогийн булангийн Aqua-Line”-аар гараад, машинаар цаг гаруйхан ая тухтай давхихад уужим тэнгис, тайван амгалан төрхөөрөө угтах Татеяма (館山) хотод хүрнэ. Амралтын өдрийн аялалд ямагт дуртайяа сонгодог энэ нутаг үзэсгэлэнт байгалиасаа дутахгүй арвин нутгийн далайн бүтээгдэхүүнээрээ алдартай.
Өнөөдөр та бүхнийг Татеяма орох бүрдээ арав гаруй жил алгасалгүй зорьсон миний танил сушины газар болох “鮨亭 笹元”-д урья.
Арван жилийн байнгын зочны нүдээр олж харсан энэ газрын жинхэнэ сэтгэл татам чанар, амтны дурсамжаа та бүхэнтэй хуваалцъя.
Энгийн нэг суши биш: Босогийн тэнгисийг шингээсэн “jizakana” ба “yaki-zushi”
Токио хотын төвийн тансаг сушины газрууд ч гайхамшигтай. Гэхдээ намайг арван жилийн турш 鮨亭 笹元-оос холдуулдаггүй хамгийн том шалтгаан нь зөвхөн энд амталж болох онцгой өрөлт юм.
Эндхийн гол бахархал бол яах аргагүй “jizakana (地魚)” буюу Босогийн эргийн орчим загас. Татеяма нь намуухан Токиогийн булан, ширүүн Номхон далайн Курошио урсгал огтлолцдог өгөөжтэй загасны ордтой тул жилийн дөрвөн улиралд гайхмаар олон төрлийн загас баригддаг. 鮨亭 笹元-д Токио хотын төвд нэлээд өндөр үнээр идэх дээд зэрэглэлийн нутгийн загаснаас эхлээд, дөнгөж барьж хэрчсэн үедээ л жинхэнэ амтаа нээдэг улирлын загасыг харамгүй барина. Мөнгөлөг өнгөөр гялалзах улирлын aji буюу морин макрель, buri буюу шар сүүлт загас төдийгүй урьд нь нэрийг нь ч сонсоогүй эргийн шинэ загас тогоочийн гараар гайхамшигтай нэг ам болон хувирна. Арван жил ирсэн ч “өнөөдөр тэнгис юу бэлдсэн бол” гэж догдолдгийн учир энэ.
鮨亭 笹元 загасыг зүгээр хэрчиж тавихаас цааш нэг алхаж, арьсны талыг галд үл ялиг шарж, бүлээн хэвээр нь барьдаг “yaki-zushi (焼きずし)” буюу арьсныг бага шарсан нигиригоороо алдартай. Ихэвчлэн хоолны дараах хэсэгт гардаг kinmedai буюу алтан нүдэт снаппер, kuromutsu буюу хар хөхлөг загасны yaki-zushi үнэхээр сэтгэл хөдөлгөнө. Халуунаа алдахаас нь өмнө амандаа хийхэд галын таатай үнэртэй өтгөн тос нь будаатайгаа аяархан хайлна.
Тогооч “соя соусанд дүрэлгүй, халуун дээр нь шууд идээрэй” гэж хэлдэг. Амталж үзэх мөчид нь яагаад ингэж захисныг өөрийн эрхгүй толгой дохин ойлгоно.
Нэг таваг бус, дэс дараалан амтлах омакасэгийн жаргал
Орон нутгийн жирийн сушины газарт очиход бүх сушийг нэг том дугуй тавагт зэрэг өрөөд гаргах нь олон. Харин 鮨亭 笹元-гийн омакасэг лангууны цаанаас тогоочийн барьж өгсөн дарааллаар нэг нэгээр нь амтална.
Тухайн өдрийн хамгийн сайхан нутгийн загасаар хоол эхэлнэ. Заримдаа edamame буюу ногоон шар буурцаг, goya буюу гашуун хулууны амталсан салат, шинэхэн aji-гаар хийсэн namerou буюу амталж жижиглэсэн загас зэрэг зууш хоолны дур нээнэ.
Аманд хайлах hon-maguro буюу жинхэнэ туна загасны toro хэмээх тослог хэвлий, өтгөн амттай uni буюу далайн зарааны түрс араас нь үргэлжилнэ. Хоолны дунд дээд зэрэглэлийн awabi буюу зөөлөн далайн чих гэнэт гарч ирээд баярлуулах ч үе бий. Майонез, далайн бүтээгдэхүүн гайхалтай зохицсон iso gratin буюу далайн бүтээгдэхүүний гратен, умами амт дүүрэн хясааны тостой амтлагч нь хундаганы хачирт ч тун сайхан.
Төгсгөлд ирэх гар ороомог маки ч энгийн биш. Toro ба даршилсан шар манжингаас бүрдэх зажлууртай torotaku ороомгоос эхлээд сам хорхойн салаттай, сэнгэнэсэн хясааны понзутай эсвэл далайн наймаалжны понзутай ороомог хүртэл ирэх бүрдээ сонгох хөгжилтэй. Хоолны дундуур уудаг kajime буюу нутгийн далайн замагтай мисо шөл самрын мэт таатай үнэр, гулгамтгай зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд ходоодыг дулаацуулна. Нэгэн халуун зуны өдөр барьсан mizunasu буюу шүүслэг усан хаштай сушины сэрүү татам амтыг одоо ч мартдаггүй.
Тогооч нартай хөөрөлдөх дулаан уур амьсгал, суудлаа сонгох зөвлөгөө
鮨亭 笹元-гийн хаалгаар ороход хамгийн түрүүнд эрч хүчтэй лангууны суудал нүдэнд тусна. Би үргэлж лангууг сонгодог. Учир нь энэ газрыг авч явдаг хоёр тогоочтой хөөрөлдөх нь зоогийн нэг том баяр юм. Өнөөдөр ирсэн загасаа бахархалтай тайлбарлахаас эхлээд хоолны дараа очиход тохирох Татеямагийн нууцлаг газрыг хүртэл зөвлөх тул нутгийн хүмүүстэй харилцах сайхныг мэдэрнэ. Энэ л сэтгэл татам чанараас нь болж алсаас ирсэн зочид, таксины жолооч нар ч байнгын үйлчлүүлэгч болох нь элбэг.
Харин хамт яваа хүмүүстэйгээ намуухан ярилцаж, хоолондоо төвлөрөхийг хүсвэл дотор талын эсвэл хоёрдугаар давхрын суудлыг санал болгоно. Нийт 46 суудалтай буюу нэгдүгээр давхарт 22, хоёрдугаар давхарт 24 суудалтай учир олуулаа очиход хоёрдугаар давхар хавьгүй тухтай.
“Үнэхээр ийм үнэтэй гэж үү?” хэмээн гайхуулах өгөөж
Токиод ийм чанартай омакасэ идвэл хэтэвч нэлээд нимгэрнэ. Харин 鮨亭 笹元 үнэ, чанарын гайхалтай харьцаатай. Өдрийн хоолны үеэр санал болгодог сушийг сонговол 2,000 орчим иенээр сайхан зооглож болно. Орой жинхэнэ омакасэ нигири хооллосон ч ихэвчлэн 4,000–5,000 иен хангалттай. Ийм үнэтэй хоолонд awabi, хамгийн дээд зэрэглэлийн otoro буюу туна загасны хамгийн тослог хэвлийтэй эн зэрэгцэх hon-maguro toro, uni, дээр нь багахан гич тавьсан kinmedai yaki-zushi хүртэл бүгд орсныг хараад надтай хамт ирсэн хүмүүс үргэлж алмайрдаг.
2026–2027 оны байдлаар Google-ийн 4.3 үнэлгээг тогтвортой хадгалж буйн цаана ийм учир бий.
Очих зам ба арван жилийн байнгын зочны бодит зөвлөгөө
Машинаар аялах бол Татеяма хурдны замын Томиура IC (富浦インター)-ээс гараад 128 дугаар замаар ойролцоогоор 10 минут буюу 7 км явна. Газрын яг урд арав орчим машин багтах үнэ төлбөргүй хувийн зогсоолтой тул тун амар.
Галт тэргээр ирвэл JR Үчибо шугамын (内房線) Татеяма өртөөнд бууна. Явганаар ойролцоогоор 25 минут тул өртөөний өмнөөс таксигаар явахыг зөвлөе. Такси ойролцоогоор 1,300 иен.
Сушины газраас тав хүрэхгүй минут алхах зайд Seven-Eleven, Don Quijote байдаг тул хоолны өмнө эсвэл дараа зугаалж болно. Машинаар таван минутын зайд Starbucks ч бий. Би хоолны дараа заавал тийшээ орж, цадсан гэдсээ илэнгээ зоогтоо сэтгэл ханасан мөчөө тухтай өнгөрөөдөг.
Очихын өмнө ажиллаж буй эсэхийг заавал шалгаарай
Албан ёсны цагийн хуваарь нь өдрийн хоол 11:30–14:30, оройн хоол 17:00–21:00 бөгөөд Пүрэв гараг бүр амарна.
Гэхдээ 鮨亭 笹元 жилд хоёр орчим удаа урт хугацаагаар амрах үе бий. Сайтуудын шинэчилсэн огноо өөр тул ажиллах өдрийн мэдээлэл зөрөх магадлалтай. Instagram-ыг нь шалгах эсвэл холын замд гарахын өмнө хамгийн найдвартай нь 0470-23-6311 дугаарт залгаж ажиллаж буй эсэхийг лавлан, ширээгээ урьдчилан захиалах юм.
Мөн зарим хуучин мэдээллийн сайтад “кредит карт авахгүй” гэж бичсэн байдаг. Харин одоо VISA, JCB, Amex зэрэг гол кредит карт төдийгүй PayPay, Suica, PASMO, QR төлбөр зэрэг ухаалаг төлбөрийн ихэнх хэлбэрийг дэмждэг тул санаа амар очиж болно.
Татеямагийн цэнхэр тэнгисийг тавагтаа дүүргэсэн онцгой зоогийн газар 鮨亭 笹元. Арав гаруй жил зорьсон миний дуртай газар таны аялалд ч мартагдашгүй амтны дурсамж үлдээгээсэй. Солонгосоос цааш дэлхийн олон аялагч эндхийн бүлээн yaki-zushi-г амтлах өдрийг хүсэн, Татеяма руу машинаар аялах замдаа заавал нэг саатаарай гэж чин сэтгэлээсээ зөвлөе.
鮨亭 笹元-гийн товч мэдээлэл
- Хаяг: 〒294-0037 千葉県館山市長須賀55-7 (Чиба муж, Татеяма хот, Нагасука 55-7)
- Утас: 0470-23-6311 (амралтын өдөр өөрчлөгдөж болох тул очихын өмнө залгахыг зөвлөе)
- Ажиллах цаг: өдрийн хоол 11:30–14:30 / оройн хоол 17:00–21:00 (сүүлийн захиалгын цагийг очихын өмнө утсаар лавлана уу)
- Амралтын өдөр: Пүрэв гараг бүр (жилд хоёр удаа урт хугацааны амралттай)
- Зогсоол ба төлбөр: арав орчим машин багтах үнэ төлбөргүй хувийн зогсоол / кредит карт болон PayPay зэрэг цахим төлбөр ашиглаж болно
- Instagram: @sushisasamoto
- Албан ёсны сайт: sushiteisasamoto.com
- Gurunavi: ghsn700.gorp.jp
- Hot Pepper: Онлайнаар захиалах
- Retty: retty.me